一、专业基本情况
食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品营养、安全与健康的关系，以及食品营养保障与食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，也是连接食品领域与预防医学的关键桥梁。
二、培养目标
本专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展的复合应用型专业人才。学生需掌握化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，构建食品营养学、食品毒理学、食品加工与开发、仪器分析与检测、食品生产管理与安全控制等领域的完整知识结构并具备相应基本技能；熟悉食品标准与法规、产品认证体系，拥有英语应用与计算机操作能力。本专业毕业生须具备较强的实践技能、创新精神及创业能力，能够在食品相关企业、监督检验机构、认证机构及科研机构等单位，从事食品生产与经营管理、分析检测、安全评价、营养指导、产品开发、质量安全控制、教学科研等工作。
三、核心课程
本专业的核心课程主要包括：无机化学、高等数学、有机化学、分析化学、分析化学实验、现代仪器分析、现代仪器分析实验、生物统计学与软件应用、生物化学、微生物学、食品科学概论、食品分析、食品毒理学、食品工程原理、食品贮藏与保鲜、食品感官评定、生物分离技术及应用、食品机械与设备、食品质量与安全管理、食品标准与法规、工程制图与计算机绘图等。
四、优秀师资队伍
王芳，理学院院长，浙江工商大学食品科学专业博士毕业，教授，硕士生导师。主讲《生物化学》《食品工艺学》等多门专业主干课程，主要研究方向为食品科学、植物生理生化。先后主持或参与国家自然科学基金项目、浙江省科学基金项目、浙江省教育厅项目、浙江省高校青年教师资助计划项目、“十一五”国家科技支撑计划重点项目等多项项目。授权国家发明专利3项、发表学术论文30余篇。
杨莉，浙江大学博士毕业，教授，硕士生导师，研究方向为植物分子遗传育种，擅长基因分离、表达及功能分析。主讲《食品分析》等多门专业主干课程。先后主持国家自然科学基金项目1项、浙江省重点研发计划项目、浙江省自然科学基金项目等共4项。发表学术论文40余篇。
袁建锋，食品质量与安全专业专任教师，博士、副教授，硕士生导师，省级领军人才，浙江省团队科技特派员首席专家，金华市食品安全专家咨询委员会专家，兰溪市企业技术顾问，兰溪市乡村振兴顾问。
主要从事天然产物开发、营养化学品制备及微生物次级代谢物合成。先后主持浙江省重点研发计划项目1项，市厅级课题3项，参与国家863计划子课题1项，省级课题1项，市厅级课题4项，横向课题1项。发表学术论文30 余篇，授权发明专利8件。2022年获得中国长城食品安全科学技术奖二等奖。
李双喜，食品质量与安全专业专任教师，中国林业科学研究院博士毕业，副教授，硕士研究生导师。主要研究方向为营养健康特色肉制品加工技术创新，以及特色经济动植物功能因子的挖掘与利用。曾获全国商业科技进步奖一等奖2项，参与制定国家标准1项、浙江省地方标准1项；在Microbial Biotechnology、Foods、LWT - Food Science and Technology、Frontiers in Microbiology等期刊发表科研论文20余篇，授权专利6项。
崔娜娜，食品质量与安全专业专任教师，中国林业科学研究院博士毕业，讲师。现主讲《功能食品》《营养与食品卫生学》《食品贮藏与保鲜》等课程，主要从事油脂活性成分及氧化代谢机制相关研究。主持金华市科技计划项目、校级青年博士专项、博士科研启动经费等多个项目，近五年以第一作者及共同第一作者身份发表多篇高水平学术论文。
李冉，食品质量与安全专业主任，韩国海洋大学博士毕业，讲师，硕士生导师。现主讲《微生物学》《微生物学实验》《食品专业英语》等课程，主要从事水产动物饲料营养及两栖动物变态调控领域的研究。主持金华市重点科技计划项目“棘胸蛙变态期消化系统重构机制的研究及饲料研发”、校级青年博士专项、博士科研启动项目等多个项目，近五年以第一作者身份发表SCI论文10余篇。
五、师资力量雄厚
专业拥有一支“高学历、高职称、高水平”的精英教学团队。8位专任教师100%拥有博士学位，其中教授、副教授占比超六成，不仅学术底蕴深厚，更在科研一线成果丰硕。
六、专业教学成效
本专业以素质教育为基础、创新教育为核心，秉持“重素质、夯基础、强能力”的育人理念，依托浙江省一流学科（生态学），聚焦“生物与医药”大健康产业，推行学生课外科技活动导师制，并在培养计划中设置“创新创业学分”与“素质拓展学分”。学生自大一即可进入实验室，参与教师科研项目研究，旨在培养政治思想素质优良、理论基础扎实、学习实践能力突出、身体素质与心理素质良好，且具备较强科研创新能力和学术发展潜力的高素质本科应用型人才。
本专业紧密对接浙江省农林特产资源高效培育与综合利用的重大需求，拥有特色鲜明的专业研究方向与明确的人才培养目标，在南方经济植物活性成分高效绿色提取、浙江省辛香料植物资源高值利用、特色动植物功能性基因挖掘与种质创新、基因表达与酶催化等领域已形成显著特色与优势。专业重点聚焦食品质量与安全领域，深入研究影响其的内源性、外源性潜在因素及污染来源，并探索相应的检测技术与控制措施，旨在保障食品品质与卫生安全，推动新产品研发，解析食品营养成分，满足人体营养需求，助力人体健康提升。同时，本专业积极鼓励学生开展创新实践、参与学科竞赛，近年来学生已斩获国家级及省级竞赛奖项10余项。
七、专业就业方向
食品质量与安全专业毕业生就业口径宽泛，就业率保持在90%以上，为国家培养了大批食品行业技术人才。
升学深造：连续多年，本专业研究生录取人数占毕业生总数的30%以上。大部分同学被南京农业大学、海南大学、宁波大学、南京工业大学、大连工业大学、浙江工业大学、浙江工商大学、浙江农林大学、浙江海洋大学、浙江师范大学以及伦敦大学国王学院等院校录取。
就业去向：近年来，本专业毕业生的工作去向涵盖地方基层、事业单位、国有企业、外资企业及私营企业等多种类型，如中共梧州市委组织部、岱山县岱东镇人民政府、金华市市场监督管理局、浙江康恩贝制药股份有限公司、北京斯利安药业有限公司、苏州中和食品科技有限公司、宁波市北仑食品有限责任公司等单位。此外，多名毕业生光荣加入西部计划志愿者队伍。