专业介绍--食品质量与安全

发布时间：2024-05-16浏览次数：10

本科专业，学制四年，授予工学学士学位

01 专业基本情况

食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。

02 专业培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品营养学、食品毒理学、食品加工与开发、仪器分析与检测、食品生产管理与安全控制等方面的完整知识结构和基本技能，熟悉食品标准与法规，产品认证体系，具备英语、计算机操作与应用能力。知识面宽，综合素质高，具备较强的实践技能、创新精神及创业能力，能在相关企业、监督检验机构、认证机构及科研机构等企事业单位从事食品的生产及经营管理、分析检测、安全评价、营养指导、产品开发、质量安全控制、教学科研等方面工作的复合应用型专业人才。

03 专业培养特色

本专业以素质教育为基础，以创新教育为核心，坚持“重素质、夯基础、强能力”的育人理念，依托浙江省一流学科（生态学），围绕“生物与医药”大健康产业，实行学生课外科技活动导师制，在培养计划中设置了“创新创业学分”和“素质拓展学分”，学生从大一开始就可以进入实验室，参与教师的科研项目研究，培养政治思想素质好、理论基础扎实、学习实践能力强、具备良好的身体素质和心理素质、具有较强科研创新能力和学术发展潜力的高素质本科应用型人才。

04 专业特色

本专业有效对接浙江省农林特产资源高效培育与综合利用重大需求，具有特色鲜明的专业研究方向和明确的人才培养目标，在南方经济植物活性成分高效绿色提取、浙江省辛香料植物资源高值利用、特色动植物功能性基因挖掘与种质创新、基因表达与酶催化等方面形成了特色和优势。着重研究影响食品质量与安全内源性和外源性的潜在因素和污染来源，以及相应的检测技术及控制措施，旨在保证食品的品质和卫生质量，研制新产品，研究食品营养成分，保证人体营养需求，促进人体的健康。

专业信息

专业核心课程

《无机化学》、《高等数学》、《有机化学》、《分析化学》、《分析化学实验》、《现代仪器分析》、《现代仪器分析实验》、《生物统计学与软件应用》、《生物化学》、《微生物学》、《食品科学概论》、《食品分析》、《食品毒理学》、《食品工程原理》、《营养与食品卫生学》、《食品感官评定》、《生物分离技术及应用》、《食品机械与设备》、《食品质量与安全管理》、《食品标准与法规》、《工程制图与计算机绘图》等。

专业基本情况

近五年食品质量与安全专业本科生

部分获奖及科研项目情况

获奖年份	参赛项目	获奖人员	所获奖次
2019	香樟精油的分子蒸馏及活性分析	潘雪萍陈雯王梦瑶	全国第三届大学生生命科学竞赛三等奖、浙江省第十一届大学生生命科学竞赛一等奖
2019	岩兰草精油微胶囊化工艺研究	孙月婵叶芮辰闫凌钰	浙江省第十一届大学生生命科学竞赛三等奖
2019	植物全生长期的智能调控装置	薛智超	浙江省第十届物理科技创新竞赛二等奖
2020	不同提取工艺对佛手叶精油化学组分及生物活性的影响	潘雪萍王梦瑶陈雯	浙江省第十二届大学生生命科学竞赛三等奖
2021	分子蒸馏分离富集DHA甘油酯	宋婕王嘉璐	全国第五届大学生生命科学竞赛一等奖
2021	转酮醇酶催化（2R,3S)-2,3-二羟基-4-羰基丁酸合成机制探索	李文英冯文娜	浙江省第十三届大学生生命科学竞赛二等奖
2022	不同条件下AO脂肪酶促酯交换反应富集藻油DHA工艺研究	况晴云韩紫欣	浙江省第十四届大学生生命科学竞赛二等奖
2022	Dendrobium officinale花色苷的制备及抗衰老作用	吴汝菁	浙江省第十四届大学生生命科学竞赛三等奖
2023	外源添加海藻糖增强植物乳杆菌喷雾干燥抗逆性的保护机制	裘若依钱柯淋祝磊郑茹鲍文雅	第八届全国大学生生命科学竞赛二等奖、浙江省第十五届大学生生命科学竞赛一等奖

近四年食品质量与安全专业普通本科生

考研深造情况

录取年份	年级	姓名	录取学校	专业升学深造率
2021年	食品质量与安全2017级	汤媖丞	浙江工业大学	21.74%
2021年	食品质量与安全2017级	薛智超	浙江农林大学	21.74%
2021年	食品质量与安全2017级	潘雪萍	浙江农林大学	21.74%
2021年	食品质量与安全2017级	王豪波	浙江农林大学	21.74%
2021年	食品质量与安全2017级	阙珊奇	浙江农林大学	21.74%
2022年	食品质量与安全2018级	王嘉璐	浙江工商大学	14.29%
2022年	食品质量与安全2018级	郑梦仪	浙江师范大学	14.29%
2022年	食品质量与安全2018级	李文英	广西民族大学	14.29%
2022年	食品质量与安全2018级	吴坤伟	安徽工程大学	14.29%
2023年	食品质量与安全2019级	应逸琳	伦敦大学国王学院	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	严海萍	浙江工业大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	张珍艳	浙江工业大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	谷雨妹	上海工程技术大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	邵嘉妮	浙江工商大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	施佳欣	浙江工商大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	张婷婷	浙江农林大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	谢红	江西师范大学	31.25%
2023年	食品质量与安全2019级	郭雨薇	湖南工业大学	31.25%
2024年	食品质量与安全2019级	艾紫薇	浙江科技大学	31.25%
2024年	食品质量与安全2020级	裘若依	浙江工业大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	袁书杰	宁波大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	唐梨脉	宁波大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	陈酉梦	宁波大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	钱柯淋	浙江海洋大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	陆一凡	浙江工商大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	龚卿	浙江工商大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	祝磊	内蒙古农业大学	33.33%
2024年	食品质量与安全2020级	艾铭峋	新疆农业大学	33.33%

优秀教师团队

孙晓明

江南大学硕士毕业，研究员，硕士生导师，国家级领军人才

长期从事经济植物资源利用、植物活性成分开发和农副产品深加工的开发研究工作，主持或参与的省部级及以上项目10多项，申请专利10多件，其中7件授权，撰写相关科技成果论文50余篇。主持国家“十二五”支撑计划《区域特产生态高值利用技术研究与产品开发》、项目子课题《青花椒生态高值利用技术研究与产品开发》及国家“十三五”重点研究计划《食用菌基质生产技术研究》等国家级课题3项。

王芳

理学院院长，浙江工商大学食品科学专业博士毕业，教授，硕士生导师。主讲《生物化学》等多门专业主干课程，每年指导多位研究生、本科生毕业论文、学生学科竞赛和国创等科研项目，多次获得省一等奖。先后主持参与国家自然科学基金项目、浙江省科学基金项目、浙江省教育厅项目、浙江省高校青年教师资助计划项目、“十一五”国家科技支撑计划重点项目等多项项目。授权国家发明专利2项、发表学术论文30余篇。

03杨莉

双聘教师，浙江大学博士毕业，教授，硕士生导师，研究方向为植物分子遗传育种，擅长基因分离、表达及功能分析。主讲《食品分析》等多门专业主干课程。先后主持国家自然科学基金项目1项、浙江省重点研发计划项目、浙江省自然科学基金项目等4项。发表学术论文40余篇。

04徐晚秀

双聘教师，江南大学博士毕业（国家公派Mcgill University 博士联合培养），副教授，硕士生导师，长期从事食品机械方向的教学与科研工作。主持江苏省普通高校学术学位研究生科研创新计划项目1项、教育部产学协同育人项目2项。参与多项与食品加工相关的国家级及省级项目。发表SCI论文24篇，国家发明专利1项。作为课程负责人获批省一流线下课程1门，校级虚拟仿真项目1项。主要教授食品机械与设备、工程制图等课程。

05李双喜

食品质量与安全专业主任，中国林业科学研究院博士毕业，研究兴趣和方向是营养健康特色肉制品加工技术创新和特色经济动植物功能因子挖掘与利用。中青年学科带头人培育对象、金华火腿行业协会特聘专家。发表学术论文10余篇，授权发明专利2项，主持厅级及以上项目4项。

崔娜娜

食品质量与安全专业专任教师，中国林业科学研究院博士毕业，主要从事农产品加工与贮藏及经济林农副产品的开发和应用，研究兴趣是油脂活性成分及氧化代谢机制。曾参与中央公益性科研专项基金重点项目，并发表多篇SCI论文。

历年录取